วิธีทำ ซาลาเปาหน้าแตก วิธีที่ 1.
ส่วนผสมส่วนที่ 1.
- แป้งสาลีตราบัวแดง 3 ช้อนกินข้าว
- ยีสต์ 1 ช้อนชา
ส่วนผสมส่วนที่ 2.
- แป้งสาลีตราบัวแดง 6 ถ้วย
- น้ำมันพืช 1 ช้อนกินข้าว
- น้ำส้มสายชู 1 ช้อนกินข้าว
ส่วนผสมส่วนที่ 3.
- แป้งสาลีตราบัวแดง 150 กรัม
- ผงฟู 1 ช้อนกินข้าว
- แอมโมเนียมไปคาร์บอเนต 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 150 กรัม
- ไข่ขาว (เฉพาะไข่ขาวนะ) 1 ฟอง
- แป้งหมักในส่วนผสมที่ 2
วิธีทำ
- ให้เอาแป้งร่อนรวมกับผงฟู
- แล้วนำมาผสมกับแป้งหมักในส่วนที่ 2.
- ให้เอา แอมโมเนียมไปคาร์บอเนต, ไข่ขาว, น้ำตาลทราย คลุกเคล้าให้เข้ากัน น้ำตาลทรายจะค่อยๆ ละลาย แป้งก็จะนุ่มขึ้น
- แล้วพักไว้ประมาณ 30 นาที หรือมากกว่านั้นนิดหน่อยก็ไม่เป็นไร แต่อย่าให้ถึง 1 ชั่วโมงนะ
- หลังจากนั้น เราก็มาตัดเป็นก้อน แล้วทำเป็นแผ่นเพื่อใส่ไส้
- แล้วก็นำไปนึ่ง ประมาณ 10-12 นาที ก็เป็นอันเสร็จ
_____________________________________________
วิธีทำ ซาลาเปาหน้าแตก วิธีที่ 2.
ส่วนผสมที่ 1.
- แป้สาลีตราบัวแดง 1/2 กิโล
- น้ำส้มสายชู 2 ช้อนกินข้าว
- น้ำมันหมู 2 ช้อนกินข้าว
- น้ำอุ่น 1 1/2 ถ้วย
ส่วนผสมที่ 2.
- แป้งสาลีตราบัวแดง 250 กรัม
- ผงฟู 2 ช้อนกินข้าว
- แอมโมเนียมไบคาร์บอเนต 1 ช้อนชา
- ไข่ขาว (ไม่เอาไข่แดง) 1 ฟอง
- น้ำตาลทราย 200 กรัม
วิธีทำ
- เอาแป้สาลีกับผงฟูมาร่อนรวมกัน แล้วพักไว้
- ให้เอา แอมโมเนียมไบคาร์บอเนต, ไข่ขาว, และน้ำตาลทราย ลงผสมกับส่วนที่ 1 นวดให้เข้ากัน
- แล้วเทแป้งที่ร่อนไว้ลงไป นวดจนเนียน
- หลังจากนั้น เราก็มาตัดเป็นก้อน แล้วทำเป็นแผ่นเพื่อใส่ไส้
- แล้วก็นำไปนึ่ง ประมาณ 10-12 นาที ก็เป็นอันเสร็จ
สูตรนี้ซาลาเปาจะขาวไหมครับ เรามีปัญหาเรื่องที่มันออกมาแล้วไม่ค่อยจะขาว
ตอบลบทำอย่างไรจึงจะขาวได้ สารอะไรที่ทำให้แบ้งขาว กรุณาเผยเคร็ดลับนี้ด้วยครับ
ขอบคุณมาก
ส่วนผสมทุกอย่าง ต้องขาว ไม่มีสี เหลืองหรือขุ่น แป้งขัดขาว หรือแป้งซาลาเปา น้ำมัน หมูเจียว สอาด น้ำสอาด ไม่เหลือง ใส่น้ำส้มสายชู ในน้ำที่นึ่งด้ว
ตอบลบเปิดสอนไหมครับ
ตอบลบ