สูตร ซาลาเปาหน้าแตก

การทำ ซาลาเปาหน้าแตกนั้นมี วิธีทำอยู่ 2 วิธี

วิธีทำ ซาลาเปาหน้าแตก วิธีที่ 1.

ส่วนผสมส่วนที่ 1.

1. แป้งสาลีตราบัวแดง 3 ช้อนกินข้าว
2. ยีสต์ 1 ช้อนชา

- ให้เอา แป้งและยีสต์มาผสมกับน้ำ (น้ำอุ่นนะ)พอเหลว และคนให้เข้ากัน แล้วทิ้งไว้ 1 คืน

ส่วนผสมส่วนที่ 2. 

1. แป้งสาลีตราบัวแดง 6 ถ้วย
2. น้ำมันพืช 1 ช้อนกินข้าว
3. น้ำส้มสายชู 1 ช้อนกินข้าว

- เอาส่วนผสมส่วนที่ 1 มาผสมกับส่วนที่ 2 แล้วผสมน้ำเล็กน้อย ให้คลุกเคล้าและนวดพอนุ่มๆ นะอย่านวดจนแข็ง แล้วก็ทิ้งไว้อีกหนึ่งคืน

ส่วนผสมส่วนที่ 3.

1. แป้งสาลีตราบัวแดง 150 กรัม
2. ผงฟู 1 ช้อนกินข้าว
3. แอมโมเนียมไปคาร์บอเนต 1 ช้อนชา
4. น้ำตาลทราย 150 กรัม
5. ไข่ขาว (เฉพาะไข่ขาวนะ) 1 ฟอง
6. แป้งหมักในส่วนผสมที่ 2

วิธีทำ

• ให้เอาแป้งร่อนรวมกับผงฟู
• แล้วนำมาผสมกับแป้งหมักในส่วนที่ 2.
• ให้เอา แอมโมเนียมไปคาร์บอเนต, ไข่ขาว, น้ำตาลทราย คลุกเคล้าให้เข้ากัน น้ำตาลทรายจะค่อยๆ ละลาย แป้งก็จะนุ่มขึ้น
• แล้วพักไว้ประมาณ 30 นาที หรือมากกว่านั้นนิดหน่อยก็ไม่เป็นไร แต่อย่าให้ถึง 1 ชั่วโมงนะ
• หลังจากนั้น เราก็มาตัดเป็นก้อน แล้วทำเป็นแผ่นเพื่อใส่ไส้
• แล้วก็นำไปนึ่ง ประมาณ 10-12 นาที ก็เป็นอันเสร็จ

_____________________________________________

 

วิธีทำ ซาลาเปาหน้าแตก วิธีที่ 2. 

ส่วนผสมที่ 1.

1. แป้สาลีตราบัวแดง 1/2 กิโล
2. น้ำส้มสายชู 2 ช้อนกินข้าว
3. น้ำมันหมู 2 ช้อนกินข้าว
4. น้ำอุ่น 1 1/2 ถ้วย

- ให้เพื่อนๆ เอาทุกอย่าง มาผสมคลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วทิ้งไว้ประมาณ 1 - 2 คืน

ส่วนผสมที่ 2.

1. แป้งสาลีตราบัวแดง 250 กรัม
2. ผงฟู 2 ช้อนกินข้าว
3. แอมโมเนียมไบคาร์บอเนต 1 ช้อนชา
4. ไข่ขาว (ไม่เอาไข่แดง) 1 ฟอง
5. น้ำตาลทราย 200 กรัม

วิธีทำ

• เอาแป้สาลีกับผงฟูมาร่อนรวมกัน แล้วพักไว้
• ให้เอา แอมโมเนียมไบคาร์บอเนต, ไข่ขาว, และน้ำตาลทราย ลงผสมกับส่วนที่ 1 นวดให้เข้ากัน
• แล้วเทแป้งที่ร่อนไว้ลงไป นวดจนเนียน
• หลังจากนั้น เราก็มาตัดเป็นก้อน แล้วทำเป็นแผ่นเพื่อใส่ไส้
• แล้วก็นำไปนึ่ง ประมาณ 10-12 นาที ก็เป็นอันเสร็จ